Сельдь очищают, освобождают от внутренностей, сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон.
Затем со стороны спины делают надрезы и начиняют мелко рубленым укропом, петрушкой, смешанными с маслом. Подают с рассыпчатым рисом.
