1 кг картофеля (желательно чтобы клубни были одинакового размера) хорошо обмыть и запечь в духовом шкафу. Каждую картофелину разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не деформировать клубня.
В глубокой посуде размять вынутую из картофелин мякоть, добавить 200 г мелко нарезанной ветчины, 150 г сваренных в подсоленной воде и мелко нарезанных грибов, 1 горсть мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный перец и 1 желток.
Этой смесью наполнить картофелины, посыпать тертым сыром (кашкавалом) — 50 г, залить 2 столовыми ложками растопленного масла и поставить в духовой шкаф на 10 минут для запекания.
