Состав: баранина 100 г, лук репчатый 25 г, масло сливочное 5 г, мука 50 г, яйцо 1/4 шт., вода 15 г, катык 100 г, зелень, соль.
Крутое пресное тесто раскатывают жгутами толщиной до 1 см, разделывают шарики и придают им форму ушек, вдавливая середину.
Затем салму подсушивают и закладывают в кипящий бульон, полученный после варки баранины; когда салма всплывает на поверхность, добавляют сырой репчатый лук, нашинкованный полукольцами и растертый с солью, и суп доводят до готовности.
При подаче посыпают зеленью и добавляют катык.
