Пюре из баклажанов, приготовленное в духовом шкафу

Очистить 4 больших баклажана и сварить их в небольшом количестве воды (вода только должна их покрыть).

Когда баклажаны станут мягкими, вынуть их шумовкой, дать воде стечь и растереть в пюре.

Прибавить к пюре сок 1 лимона, соль, черный перец, 1 чайную ложку красного острого молотого перца и 2 чайные ложки оливкового масла.

Подготовленное пюре выложить в смазанный оливковым маслом сотейник и поставить в горячий духовой шкаф, чтобы оно тушилось, не запекаясь.