Вскипятить 1/2 л молока с 3 столовыми ложками сахара и 1 порошком ванилина.
Добавить 4 кофейных чашечки просеянной кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве воды, и непрерывно мешать смесь до загустения.
Снять крем с огня и, продолжая размешивать, добавить 2 взбитых желтка, а затем постепенно ввести 2 белка, взбитых в крепкую пену.
Снова поставить на огонь и довести до кипения, не прекращая размешивания.
Прежде чем снять крем с огня, добавить 1 стакан подслащенной сметаны. В горячем виде разлить его в креманки и охладить.