Состав: 1 кг филе щуки, 80 г сливочного масла, 20 г муки, 80 г сухарей, 200 г соуса с каперсами, перец черный молотый, соль.
Щуку разделывают на филе, нарезают на порционные куски, солят, посыпают черным молотым перцем, панируют в муке.
Смачивают растопленным сливочным или оливковым маслом, еще раз панируют в сухарях, укладывают на смазанные маслом противни, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности.
Гарнир - отварной картофель. Отдельно подают соус с каперсами.