Состав: 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. рубленой петрушки, 1 луковица, 1 цуккини, 2 моркови, 200 г шампиньонов, 1,5 л овощного бульона, 1 стакан несоленого арахисового масла, 350 г филе белой рыбы, 1 небольшой томат, 4 картофелины, 1 сладкий перец, 3 ст. л. лимонного сока, кайенский перец.
Овощи промыть. Лук, морковь, картофель и цуккини очистить, нарезать небольшими кубиками. У помидоров удалить кожицу и семена, мякоть мелко порубить.
Перец освободить от плодоножки и семян, мелко нарезать. Грибы разрезать пополам вдоль. Масло растопить в сковороде, обжаривать лук 1 минуту, добавить морковь и перец, готовить еще 4 минуты.
Смешать арахисовое масло с 1 чашкой бульона. Добавить к оставшемуся бульону обжаренные овощи, 2 ст. л. петрушки, нарезанные томаты и картофель; влить разведенное бульоном арахисовое масло.
Довести смесь до кипения. Добавить кубики цуккини, шампиньоны и варить 3 минуты. Затем добавить нарезанное кубиками рыбное филе и варить еще 4 минуты.
За минуту до готовности добавить лимонный сок, посолить, приправить кайенским перцем. Подавать, посыпав петрушкой.
