Говядины фунтов 5, свинины 5 фунта очищают, мелко режут, хорошо перемешивают и оставляют в решете на 24 часа. Сало, покрошенное мелкими кубиками, посыпают 4 лотами соли в отдельной посуде.
После в мясо сыплют соли лотов 10, кардамона 3 лота, простого молотого перца 4 лота, перемешивают все вместе с салом и полученной массой начиняют говяжьи кишки, накалывая их возле завязки.
Можно брать нежирную говядину, свинину и свежее сало поровну. Начиняют и готовят такую колбасу так, как уже указано.
